Verónica Ramírez / Tortilla Digital

Ingredientes

• 20 tortillas grandes
• 1/2 k carne de cerdo molida
• 1/2 k frijoles blancos ( alubias)
• 500 g papas
• 300g jitomates
• 50 g tocino picado
• 2 tazas de salsa de jitomate con orégano
• 4 dientes de ajo
• 2 hojitas de laurel
• 1 cebolla finamente picada
• 1 cebolla grande
• 1 lechuga finamente picada
• ramita de epazote
• chiles gueros bola de vinagre
• aceite
• sal al gusto

Instrucciones

Cocer los frijoles con la mitad de la cebolla picada, dos dientes de ajo,tocino,epazote y sal; moler.

Cocer la carne molida con el resto de la cebolla, ajo y laurel. Pelar y moler las papas previamente cocidas,freír en aceite caliente los jitomates y los chiles ( picados), los frijoles, las papas y la carne.

Revolver y añadir un poco de caldo de frijol; dejar a fuego lento y revolver hasta obtener una pasta, rellenar las tortillas con un poco de la preparación anterior hacer los tacos; freír en aceite hasta que se doren; colocarlos en un platón y adornar con lechuga picada.

Cubrir con salsa de jitomate con orégano y cebolla picada.

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