México es chingón

Por Mambrú

Una vez más ante las tragedias y las vicisitudes el Pueblo mexicano ha demostrado de qué estamos hechos. La solidaridad y el apoyo humano que se ha dejado ver con las avalanchas y toneladas de apoyos de los hermanos mexicanos para nuestros hermanos mexicanos han superado por mucho la ineficiencia, la burocracia y la indiferencia de la clase política y algunas dependencias que trabajan directamente con el Gobierno Federal, para demostrar que cuando un mexicano se propone ayudar ya sea con donativos, despensa, en especie, con mano de obra, con un vaso de atole, un taco al pastor, una abrazo e incluso una sonrisa.

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Aunque en la Ciudad de México, y en estados como Morelos, Oaxaca, Puebla, Guerrero, Veracruz algunos de sus edificios quedaron en ruinas, los mexicanos siempre estuvimos de Pie. Apoyándonos unos con otros, alentándonos ya sea físicamente o con mensajes de apoyo, pero sobretodo al pendiente. Y es en este momento en que las redes sociales jugaron un papel tan importante para dar a conocer refugios, centros de acopio, comunicándonos unos a otros y por fin sirviendo a la sociedad y facilitando el apoyo a donde no podemos llegar.

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Sobretodo porque en estos momentos ya no nos fiamos de los medios convencionales de los noticieros de cadena nacional de radio y tv, porque ya hay tantas plataformas en internet donde nos muestran lo que las grandes cadenas se restringen por ordenes del mismo gobierno.

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Donde el apoyo de las sociedades hace presión para que las grandes empresas también colaboren y apoyen la causa ya sea en especie o con servicios gratuitos para las zonas más vulnerables, telefonía, transporte, materiales, hospitales privados.

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Que más allá de fanfarronear y sacarnos la selfie con el apoyo o la despensa (aunque algunos sí lo hicieron) demuestra que el País así como se une para unos festejos de una Quinceañera llamada Rubí, también se puede unir a la causa en cadenas de apoyos y oraciones incluso buscando a una niña que nunca existió pero que nos lleno de angustia y esperanza por saber el desenlace, esperando que una buena noticia al final de la madrugada nos haga por momentos olvidar todo el dolor y tragedia vivida por la jornada de quienes aun están en la búsqueda de sus familiares y amigos bajo los escombros.

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Nos enseña a ser más humanos con los de la propia especie como con nuestros amigos de cuatro patas quienes como héroes hacen sus labores de rescate acompañando a los voluntarios encontrando y rastreando vidas, esperando y esto nos haga voltear un poco y sensibilizarnos ante la importancia de respetar y valorar a nuestros amigos los canes en todo momento y no sólo cuando les necesitamos.

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Que países sin pensarlo dos veces nos tienden la mano con ayuda humanitaria, equipos especializados y con la mejor disposición de hacer menos trágico este suceso.

Maestras de Kinder tranquilizando a sus niños con canciones en pleno sismo, Taqueros y tamaleros que regalan su comida a los voluntarios, niños que se desvían de camino del colegio a su casa para cargar pesados bloques de escombro y ayudar a otros niños a salir de entre las estructuras, personas de la tercera edad dando su tiempo y experiencia queriendo aportar su granito de arena, personas que vienen de otras colonias o comunidades cargando picos, palas, botes todo con el fin de ayudar a quien lo necesita, profesionistas ofreciendo sus servicios gratuitos en pro de la sociedad y mucho más que nunca terminaremos de mencionar solo para recalcar que lo más bello y hermoso de nuestro país no es nuestra bandera, ni nuestros paisajes, ni mucho menos nuestras canciones sino su Gente.

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Caldo de Piedra: tradición prehispánica con mucho sabor

El caldo de piedra es una comida milenaria de origen Chinanteco , en San Felipe Usila, que se localiza donde nace el rio Papaloapan al norte del estado de Oaxaca. Allí se prepara este arte culinario exclusivamente por los hombres para ofrecer en gratitud a las mujeres, niños, ancianos y personas de alta estimación que generalmente se reúnen en la orilla del rio.

Los auténticos chinantecos, celosamente han conservado este hermoso platillo para ofrecer una ofrenda de gratitud a los seres mas queridos. No es fiesta, ni es público, es algo privado, intimo que se ofrece de corazón, sobre todo en la época de primavera. En forma organizada se reúne la familia comunicándose un día antes, para encontrarse en cierta parte de la orilla del rio para disfrutar del caldo de piedra.

Las ordenes se preparan individualmente y como punto final se le añaden las piedra al rojo vivo para su cocción, mientras durante el proceso de la preparación del platillo las mujeres y los niños se divierten a nadar y jugar en la hondura del rio, esperando ser avisados por los hombres para que pasen a sentarse cerca de la braza y así ser servidos del delicioso caldo de piedra, con mucho cariño, amor y de corazón.

En 1996, la familia Gachupín Velasco abrió su Comedor Prehispánico llamado Caldo de Piedra en la calle principal de su pueblo, Usila. Situado en el norte del estado sobre el Río Usila, esta comunidad indígena tradicional está rodeado de dramáticas montañas peñascosas cubiertas en denso bosque tropical.

La intención de la familia era enseñar a los visitantes a Usila sobre el plato de caldo de piedra, una tradición culinaria, mantenido orgullosamente por la comunidad y un elemento importante de la cultura chinanteca.

Del 2006 a la fecha, el Comedor Prehispánico es establecido en una palapa encantadora que se encuentra en el kilometro 11.9 sobre la carretera Oaxaca al Tule, en Tlalixtac de Cabrera (casi frente a la Ciudad Administrativa).

via: Oaxaca mio

RECETA (4 porciones)

Ingredientes:
4 piezas Piedras de río grandes
1 pieza hoja santa lavadas y desinfectadas
4 hojas epazote lavadas y desinfectadas
3 piezas filete de huachinango en cubos
12 piezas camarones grandes pelados
1/2 pieza cebolla finamente picada
4 piezas tomate (jitomate) sin semillas y picado
2 piezas chile serrano desvenados y rebanados
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida
2 litros agua

Calienta las piedras al fuego directo, hasta que estén bien calientes o lleguen a tomar un color rojo vivo.

Coloca en cuatro guajes, jícaras o tazones para sopa un pedazo de hoja santa y una hoja de epazote. Coloca encima huachinango, camarones, cebolla, jitomates y chiles. Aumenta el sabor con sal y pimienta.

Agrega el agua y enseguida introduce una piedra muy caliente. Deja cocinar el caldo con el calor de la piedra, hasta que los productos del mar estén bien cocinados.

Disfruta de inmediato.

CALDO DE PIEDRA | Chef Oropeza.