Vino mexicano: profeta en su propia tierra

Por el Sommelier Miguel Luna.

El vino mexicano desbancó por primera vez al vino español en 2016, desde que se tiene registro en 2011, al ocupar el 33.9% de las ventas volumen del país, mientras que el vino español alcanzó el 18.8% del total registrado, reveló la empresa de medición y análisis de meÑrcado ISCAM (Información Sistematizada de Canales y Mercados).

También la bebida de vid nacional contribuyó al 29.2% del valor total del mercado, mientras que el de España lo hizo con el 22.7% y la bebida chilena con el 12.8%.

“Esto es algo histórico que nunca había pasado en el país, la bebida alcohólica mexicana acelero su crecimiento debido a que los precios de un buen vino nacional ronda los 200 a 300 pesos, mientras que algunos españoles superan estas cifras. Esto también se puede apreciar en los números donde a pesar de haber un menor volumen del producto español, su valor en el mercado sigue siendo alto”, comentó Horacio Núñez, socio director del ISCAM.

Según datos del INEGI, el año pasado México produjo 18.9 millones de litros de vino, tanto tinto como blanco, mientras que en el 2015 se generaron 18.8 millones de litros, es decir, logró un incremento de sólo 0.2%.

descargaEste auge del vino mexicano se debe al apoyo dado por sommeliers, restauranteros, sibaritas y bodegas nacionales que promueven lo hecho en México.

En México, existen vinos de todas las categorías y precios, siendo los de mejor nivel capaces de competir con los mejores del mundo. Hay un gran potencial en el vino mexicano para seguir creciendo como lo ha hecho desde hace 10 años.

Cabe destacar que durante la edición 24 del Concours Mondial de Bruxelles realizada del 5 al 7 de mayo de 2017 en España 18 etiquetas mexicanas lograron cautivar a catadores de todo el mundo.

5550c79eb89da6.57878458De entre más de 9 mil vinos de todo el mundo, los mexicanos destacaron ganando medallas de oro y plata. Entre los vinos galardonados se encuentran:

Casa Grande Chardonnay 2016, Casa Madero Chardonnay 2016, Casta Tinta Syrah 2014, Duetto 2011, Solera Blanco y Zigzag 2014 de Hilo Negro.

CONSUME CALIDAD, CONSUME VINO MEXICANO.

¡Muffins con sabor a pizza!

Por Sergio Señor Galán / Recetas del Señor Señor

Hoy os traigo otros muffins de la muffineria, unos muffins salados con sabor a pizza!! Son unos muffins muy rápidos de hacer y que llevan queso Provolone, tomate y orégano; tienen un aroma a pizza impresionante.

Desde que hice el curso de muffins con mi chica no paro de pensar más recetas de muffins porque nos comento el chico que los muffins tienen una base “maestra” y que se les puede agregar cualquier líquido o solido que queramos. Yo encontré un su web muffins de queso provolone y tomate, tienen un sabor a pizza que te mueres! Animaros a hacerlos porque son sencillisimos y no hace falta saber cocinar nada para hacer unos buenos muffins en casa, solo hace falta unos moldes jejeje. Espero que os guste la receta

Ingredientes para 6 muffins

140 gramos de harina

10 gramos de levadura royal

75 gramos de queso provolone

75 gramos de tomate

1 huevo

3 cucharadas de aceite de girasol

125 ml de yogur natural sin azúcar

Una pizca de sal (lo que cabe en 3 dedos)

Una pizca de bicarbonato

Orégano al gusto, yo he puesto una cucharada sopera y para mi es la medida perfecta.

Elaboración

1.- Comenzamos como en todos los muffins, mezclando los ingredientes líquidos por un lado. En un vaso mezclamos el huevo, el yogur y el aceite. Damos unas vueltas y reservamos.

2.- Cortamos en daditos pequeños el provolone. Pelamos el tomate y hacemos lo mismo con él.

3.- Ahora toca la parte de mezclar los sólidos. Ponemos en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, mezclamos y luego agregamos los dados de tomate y de queso. Esto ayudará a que no se nos bajen los trozos a la base del muffin.

4.- Una vez que tenemos las dos mezclas, agregamos los líquidos a los sólidos.

5.- Mezclamos con la ayuda de una cuchara hasta que se integre toda la harina, más o menos como 1 minuto. No mezcléis mucho como si fuera otro tipo de masa, simplemente no se debe de ver nada de harina.

6.- Rellenamos los moldes de los muffins hasta arriba (yo siempre he rellenado 3/4 partes pero desde que fui al curso de muffins y me dijeron hasta arriba quedan mucho más bonitos). Horneamos a 200º con el ventilador o con el horno arriba y abajo durante 20 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla y a comer!

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